La ricetta nasce in tempi remoti:
In montagna moltissimi pomodori non arrivano a maturazione in quanto le temperature a fine estate non lo permettono, visto che in agricoltura non si butta nulla, le nostre nonne facendo di necessità virtù, si ingegnarono trasformando i pomodori in composta per ottimizzare la risorsa!
Spettacolare in abbinamento alle formagelle delle nostre valli.